这些奶茶店的经营效益如何？市区的奶茶市场是广阔还是饱和？连日来，记者走进市区多家奶茶店进行了采访。

    现象：奶茶店扎堆 市民为此挑花眼

    锦城南路是市区比较繁华的一条街道，尤其是市四小附近的路段，每到上下班或者节假日，这里的人流量一度“超负荷”。很多商家也正是看中这一点，选择在这里开店。

    8月23日，记者发现，在锦城南路市四小附近的路段，“杯杯有你”、“爵顶好茶”、“米莫的茶”、“奶茶博士”、“答案奶茶”……一家家风格不同的奶茶店（饮品店）特别引人注目。粗略数了一下，不到300米的范围内，竟有品牌各异的奶茶店近10家。

    “上个月刚有一家奶茶店开业，现在看来，生意还挺火爆的。”在市四小经营一家面馆的老板介绍说，附近奶茶店扎堆，也让这个路段吸引了不少年轻人光顾。

    随后记者来到了市区八佰伴，刚走进一楼大厅，“卡旺卡奶茶”的标识直接闯入眼帘。虽然还没到下班高峰期，但这里已经排成两行，20多名顾客正等着排队消费。

    距离这家品牌奶茶店不远，“答案奶茶”、“弥茶”、“杯言茶语”等奶茶店也是四处散落，市民们几乎每走几百米就会不经意间碰到一家奶茶店。“以前整个市区奶茶店也只有几家，现在光是国购就有七八家，有时候都挑花了眼。”正在国购广场某奶茶店选购奶茶的市民许莹莹说。

    在今年6月底刚刚开业的宣城万达广场，各具特色的奶茶店也有不少，这其中不乏首次进驻宣城的品牌奶茶店，“丁先森奶茶”就是其中一个。“前期经过考察我们选择了万达，这边人流量大，又背靠万达的品牌效应，经营效果应该不错。”“丁先森奶茶”宣城万达店一位工作人员如是表示。

    走访奶茶店后，记者打开了一款外卖软件，通过搜索“奶茶”一词发现，周围2公里范围内，至少有14家奶茶店可供选择，在这些门店中，有的主打传统港式奶茶，也有主打新鲜果茶……

    市场：白热化竞争 有人欢喜有人忧

    “2017年年底开业时生意还不错，但现在销量下滑得很厉害，其中一个重要原因是市场几乎趋于饱和。”说这话的是位于市区状元中路的一家奶茶店负责人。

    这位负责人告诉记者，由于奶茶店的日常经营成本不高，每日的水电和材料等费用只要四五百元，只是前期的加盟费稍微高点。正是因为看准了这一点，前些年他以7万元转手费盘下了一间店面，加上装修、购买设备等费用，投入不少于10万元。

    “10万元看似很高，但根据前期的市场调研，如果经营得好，短时间内还是能很快赚回来的。”他说。

    让他没想到的是，近两年，随着市区奶茶店遍地“开花”，他店里的销售也受到了很大影响。这位负责人表示，只要想喝了，便会跟风去一些名声响的店内消费，这就给一些品牌影响力不大的连锁店或者自主经营的奶茶店带来巨大的压力。“现在也想着推出一些新口味的饮品，希望能够拉回一些顾客。”

    对于市区奶茶市场饱和的看法，一家位于锦城南路附近的“Hey Juice茶桔便”奶茶店负责人余妍比较认同。“我们是去年7月份开业的，目前基本经营状况是‘维持生计’。”余妍告诉记者，起初这条街只有三家奶茶店，后来陆陆续续进驻了十几家，但由于经营状况不好，就在最近几天，附近已经有两三家奶茶店倒闭或濒临倒闭了。“到今年冬天，这条街估计还会有奶茶店倒闭。”

    记者在采访中了解到，受市区奶茶店数量增长导致生意下滑的奶茶店不在少数。一位曾在南京从事奶茶店经营的汪姓负责人告诉记者，现在市区奶茶店越来越多，竞争也日趋白热化，如何在饱和的市场中“争抢”更多客源，成了摆在很多奶茶店面前的一道难题。

    采访当天，记者在市区锦城南路附近看到，虽然正值中午，但仍有两家奶茶店处于停止营业状态，其中一家店门口还贴着“门面转让”的广告。记者试图拨打电话采访店铺转让原因，结果对方表示“这个不好回应”后便挂掉了电话。

    有人面临困扰，也有人信心满满。2015年进驻宣城市区后，“卡旺卡”几乎一直处于火爆状态。究其原因，除了口味适宜、环境舒适外，其品牌效应也是吸引消费者的一张“王牌”。

    “反正我几乎每次来都要排队。”市民章晓秋是奶茶的忠实消费者，她说，之所以专门选择这家，就是看中了“卡旺卡”的品牌。“在合肥上大学的时候我就喜欢喝，这么多年习惯了。”

    支招：差异化经营 服务质量来取胜

    今年34岁的郭鑫（化名）去年辞职后回到宣城，年前他准备和朋友合伙在市区开一家奶茶店，但经过调研，他打消了这个想法。其中一个原因就是，奶茶店越来越多，市场趋于饱和。

    “一旦市场达到饱和，各家奶茶店的客源便会有所减少，到时部分奶茶店肯定会压低价格，又或者推行“买一送一”，以提高销售量，一场价格大战在所难免。”郭鑫告诉记者，现在不少国内知名品牌的奶茶店都相继进驻了宣城，现在也有一些人正准备加盟其他品牌。“要么就加盟知名度较高的，但费用又太高了，所以还是不敢尝试。”

    面对竞争白热化的趋势，奶茶店究竟怎样才能分得一块大“蛋糕”，不少从业者和消费者都支起了招。

    “其实对于顾客来说，最重要的还是口味。”余妍表示，自己的奶茶店一直秉承“新颖、新鲜、新奇”的理念，注重在口味上不断创新。“目前店里卖的比较好的几款产品都是我从国外学来的，不少特色主打奶茶产品的名字上也都花了不少工夫。”她说，正是因为口感好，店里有不少回头客。

    市区“答案奶茶”店负责人陶键也给出了自己的看法：奶茶店想在激烈的竞争中生存下去，最关键的还是得提高服务和质量。“选购奶茶除了味觉上的原因外，无形的服务也是影响消费者的重要因素。”他说。

    “现在大城市不少奶茶店剑走偏锋，让奶茶店和书吧、影吧相结合，走差异化、多元化的发展道路。”宣城万达广场附近一家奶茶店负责人表示，有时候要想抓住更多客源，除了专注做好产品和服务，卖“噱头”其实是必要之举。

    市民齐萌萌表示，早些年奶茶还是稀罕玩意，见得少喝得少，买的人就多，且卖的人少，不存在竞争。但现在要想“俘获”消费者，既要注重口感、价格，更要做好推广营销。(本网记者 顾维林 文/图）

责任编辑：刘爽