9月18日，马鞍山市食药监局开展专项督查。记者跟随执法人员首先来到万达嘉华酒店，通过仔细检查，发现酒店餐厨废弃物处置情况整体较好，建立了餐厨废弃物处置台账及管理制度。记者发现，在酒店的垃圾处置间，所有餐厨废弃物不仅分类摆放，而且处于低温环境下。 “虽然已经是9月份了，但是气温仍然很高，餐厨废弃物在室温下容易腐败变质，产生二次污染。”马鞍山市食药监局食品消费监管科科长张建庭表示，酒店能够将餐厨废弃物置于低温环境中，可以减缓腐败变质的过程，将污染降至最低。随后，执法人员又来到中加双语学校和马鞍山技师学院食堂。经查，两所学校都与具备资质的餐厨废弃物收运处置单位签订了合同，均安排专人建立完整的台账，详细记录了餐厨废弃物的种类、数量等。

据了解，餐厨废弃物，是指从事餐饮业、单位供餐、食品加工等单位和个人在生产和经营过程中产生的食物残余、食品加工废料、屠宰加工废料和废弃食用油脂。餐厨废弃物极易腐烂变质，散发恶臭，传播细菌和病毒，它是产生“地沟油”、 “泔水猪”的源头，是影响我国食品安全的重大隐患。餐厨废弃物喂养畜禽，会通过食物链，将垃圾中的致病菌等有害物质转移到人体，危害人体健康；由餐厨垃圾中提炼的“地沟油”经过了反复油炸、烹炒，含有大量苯并花、黄曲霉素等致癌物质；餐厨垃圾倾倒到雨水管网，会通过管道排入沟、渠、河、湖，最终污染饮用水源。

“餐饮单位要建立餐厨废弃物处置制度，将餐厨垃圾交给有资质的单位回收并签订合同，不得将餐厨垃圾混入其他生活垃圾存放、收集、运输，不得将餐厨垃圾随意倾倒或排放公共排水设施、河道等。”张建庭表示，只有将餐厨废弃物集中收运，进入专业化的处置厂后，才能最终实现餐厨垃圾的资源化利用和无害化处置。据介绍，此次专项督查，重点就是监督指导餐饮单位建立餐饮废弃物台账管理制度，台账要详细记录餐厨废弃物的种类、数量、流向等，告知餐饮服务单位负责人不得随意处理餐厨废弃物，要将餐厨废弃物交由有资质的单位处理，不得将餐厨废弃物交给各类养殖场。

据了解，马鞍山市各级食药监部门已经将《告知书》下发至全市餐饮单位，要求他们自觉加强对餐厨废弃物的管理，如果违反相关规定，将责令其限期整改，情节严重的，将追究相关责任人责任。

记者董磊 通讯员孙倩报道 

责任编辑：刘爽