把饭碗端牢在自己手上

    李学斌技能大师工作室依托于芜湖市惠丰省级粮食储备库，它创建于2013年，同年12月被批准为市级技能大师工作室，2014年7月被晋升为省级技能大师工作室，也是国家由粮食局命名的全国14个技能工作室之一。现有成员14人，其中李学斌是高级技师、全国技术能手，另有研究生2人，技师5人。

    工作室成立以后，建立了各项规章制度，在科学保粮、粮油检验技能创新等方面都成果斐然。人才培养上也毫不松懈，已经培养了粮油保管技师2名、粮油检验技师3名。在已经举行的三届全国粮食行业技能大赛上，工作室成员都取得了骄人成绩。

    李学斌告诉记者，粮食安全关系到国家安全、关系到人民群众的舌尖安全。粮食储备制度确保了谷物基本自给、口粮绝对安全，把饭碗牢牢端在自己手上。这些年来，从国家到地方，都在不断推进粮食储备向现代化、绿色储粮和智能化升级，使人们能够买得着、吃得上无毒、无害、绿色、营养的放心粮油。

    累计减少粮食损耗760吨

    工作室成立后，李学斌带领大家积极开展了各项科学保粮实验和“小发明”、“小创造”。2013年，他发明的“采用粮面密闭定向通风保持粮食品质”技术获得了成功。

    据介绍，粮食在保管储藏过程中，为了第二年安全度夏，头年冬季要将粮堆温度降到2-3℃。但在通风降温过程中，会造成水分的大量丢失，出库时不仅有数量损耗，而且碎米增加、品质下降。通过技术攻关，工作室试验出利用粮面压盖物和环流熏蒸回流管道，控制风路走向。此种方法使储备粮在三年保管后轮换出库时，逐渐趋于零损耗。几年下来，累计减少粮食损耗760吨，直接经济效益达190万元。

    随着我国储备粮制度的建立，每年都有大量的储备稻谷进行轮换。按照规定，轮换入库的必须是当年新粮。在新粮中掺杂陈粮，隐蔽性大，现场收购时仅凭感官鉴定，容易产生争议。李学斌带领工作室成员查找资料，大量试验，研究出一套颜色分辨法，采用酸度指示剂，现场就能快速鉴定粮食新陈。

    具体来说，稻谷随着储藏时间的延长，会发生氧化分解，酸性增强，PH值降低，接触到甲基红和溴百里酚蓝配制的试剂，会呈现出不同的颜色。李学斌还现场为记者实验，将新粮和不同年度的陈粮脱壳后，分别制备5克大米置于锥形瓶中，加10毫升试剂，振荡10次左右，静置片刻。能明显看出，新粮是鲜绿色，其他粮食随着时间的延长变为浅绿色、黄绿色、黄色，甚至橙色。“我们在收购现场，对有疑异的稻谷和其他新稻谷一起试验，只需要5分钟，就能分辨出是否陈粮或者掺了陈粮。”

    三年后基本实现仓储管理信息化

    李学斌表示，今后要以实现低碳、环保、节能、生态为目标，力争把技能大师工作室建设成为科学保粮新技术新工艺、高技能人才展示、交流、提高的高地，建成全国有影响力的团队。

    接下来，会继续进行粮油储藏技术的创新，实现作业智能化。设计、开发具有自我分析、判断、报警、反应和自动控制功能的数学模型，实现通风、控温、熏蒸智能化。三年后，基本实现仓储管理信息化。

    在确保库存粮食安全的前提下，逐步减少磷化铝熏蒸药剂的使用量。采用控温措施，降低夏季气温对仓温、粮温的影响，实现低温、准低温储粮，保障粮食保鲜。

    “储粮大师”李学斌

    记者 程茜 文/摄

责任编辑：刘爽