此次行动主要以中央厨房、集体用餐配送单位、餐饮连锁企业、学校和养老机构食堂、承担中高考期间学生就餐餐馆，承办集体聚餐活动、近3年内发生过食品安全事故、受到投诉举报并查证属实的餐饮服务单位为重点检查单位；以中高考、国庆期间作为重点检查时段；以凉菜、裱花蛋糕、生食海产品、熟肉制品、自制饮品、自制火锅底料、自制调味料等为重点检查品种；将餐饮服务单位食品安全主体责任落实以及索证索票、食品采购贮存及使用、健康管理、清洗消毒、加工制作、食品留样、日常自查等制度落实情况作为重点检查内容。

　　省市场监管局要求全省市场监管部门要严厉打击餐饮服务环节采购、贮存和使用亚硝酸盐等违法行为，杜绝餐饮服务单位采购、贮存和使用亚硝酸盐，对涉嫌犯罪的案件，依法及时移送司法机关；加强对日常监管中发现、消费者投诉举报和媒体舆情反映的食品案件线索的排查和督查督办；加大餐饮服务单位食物中毒防控知识的培训和宣传力度，提高餐饮服务单位防控食物中毒事故发生的能力；加强农村聚餐安全指导，充分发挥乡镇食安办和“四员”(食品安全管理员、食品安全宣传员、食品安全协管员和食品安全信息员)队伍作用，有效防控农村集体聚餐食品安全风险。(王换 记者 苏艺)

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