啤酒又叫麦酒，属于外来酒种，啤酒的名称是根据英语的Beer翻译成中文的“啤”，所以叫“啤酒”。啤酒是历史悠久，普及范围广的含酒精饮料之一，它的销量紧随水和茶之后，在世界上排名第三。

　　制作啤酒的原料有大麦、水、啤酒花、酵母以及一些辅助原料包括玉米、大米、小麦和糖类等，主要包括麦芽制造、啤酒酿造和灌装三个生产过程。

　　啤酒的成分主要是水分，所以，喝啤酒可以为我们身体补充水分；当然，水分多了，就要排出去。这就是为什么喝啤酒时，排尿也多了。

　　啤酒中含有一些维生素B1、B2和钙、磷、钾、钠、镁等矿物质，以及很少量的蛋白质。所以，有人把啤酒称为液体面包，实际上有点夸大其词。尽管啤酒含有一定量的维生素和矿物质等营养素，但毕竟其营养不全面，因此，不能把喝啤酒作为营养素的来源。

　　关键的问题是，100克的啤酒含有32千卡的能量，喝一瓶750毫升的啤酒摄入240千卡的能量，相当于吃下去一个馒头含的能量。经常大量喝啤酒，体重不知不觉就会增加，腰围也就变粗，成了啤酒肚。

　　爱喝酒的人需要注意，啤酒也是酒，虽然属于低酒精度饮料，但喝多了同样会增加酒精的摄入，过量会对健康带来损害。如果是有胃炎、胃溃疡、肝脏病和心脑血管疾病的患者更是应该对啤酒敬而远之。如果是能喝酒的人，也得注意适量饮用，别与烈性酒一起喝，容易过量。

　　文/马冠生（北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任）

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